Di recente abbiamo assaggiato il rum Ambassador di Diplomatico e siamo rimasti completamente sbalorditi. Abbiamo ottenuto un punteggio quasi massimo. Tuttavia, questo è il rum top di gamma di Diplomatico, quindi ho voluto provare le altre annate del marchio. Prenderemo in esame la versione Mantuano, che è stata conservata in botte per 8 anni (quattro anni in meno rispetto alla Reserva) ed è anche un po’ più economica. Ma è altrettanto gustoso?
Storia del rum Diplomatico
Nella seconda metà degli anni Cinquanta, Seagram riuscì a consolidare tutta la produzione e la distribuzione di alcolici in Venezuela in un’entità chiamata Licorerias Unitas S.A. (LUSA), di cui Seagram deteneva il 51%.
Nel 1959, la società venezuelana lanciò una nuovissima distilleria combinata in grado di produrre whisky e rum, oltre ad altri alcolici per l’azienda.
Nel corso degli anni, Seagram’s è stata acquistata e fusa più volte. Dopo l’acquisizione di Seagram’s da parte del gigante degli alcolici Diageo, i nuovi proprietari decisero di vendere LUSA e la distilleria. Investitori locali venezuelani acquistarono LUSA e cambiarono il nome in Distilleries Unitas S.A. (DUSA).
Diplomatico è un marchio di rum premium prodotto da DUSA negli stabilimenti venezuelani dell’azienda.
Come viene prodotto il rum Diplomatico Mantuano
Il rum Diplomatico è prodotto con canna da zucchero venezuelana. Si tratta in particolare di una miscela di melassa e miele di canna da zucchero. Il rum è sempre un sottoprodotto della lavorazione dello zucchero, quindi le materie prime provengono generalmente da processi intermedi: il miele di canna da zucchero, o sciroppo di zucchero, proviene da un processo in cui lo zucchero è più puro, mentre la melassa viene ricavata alla fine, e tutto ciò che rimane è costituito da impurità (che danno sapore) e da zucchero residuo.
Queste sostanze zuccherine vengono aggiunte all’acqua e poi fatte fermentare con un lievito speciale utilizzato solo in questa particolare distilleria. Il liquido alcolico appena prodotto viene poi distillato utilizzando una combinazione di alambicchi a vaso e a colonna per creare il rum bianco grezzo.
Dopo la distillazione e l’imbottigliamento, il rum viene messo in una miscela di botti di rovere, tra cui botti di whisky americano e botti di whisky di malto scozzese precedentemente utilizzate. Il rum invecchia in queste botti per un periodo di tempo imprecisato (tra gli 8 e i 10 anni per questa particolare versione) prima di essere miscelato e imbottigliato per la vendita.
Confezione e design del Diplomatico Mantuano
A questa bottiglia piace distinguersi… ma lo fa in un modo che me la fa amare ancora di più.
È certamente una bottiglia dalla forma particolare. Assomiglia molto a un bulbo di cipolla con una base più larga, lati curvi e una pendenza verso l’alto fino a un collo più corto. Le dimensioni sono troppo grandi per rientrare nei canoni delle bottiglie per liquori, e credo che l’idea fosse quella di tenerla lontana dal bancone e fuori dalla portata del bar.
Mentre la forma potrebbe essere affascinante, il colore è l’argomento potenzialmente più controverso.
Il vetro di questa bottiglia è di un marrone scuro lucido (si noti che la Reserva Exclusiva, più costosa, è di un verde opaco), sufficientemente traslucido da permettere di vedere il liquido all’interno… Tuttavia, non è abbastanza trasparente da mostrare esattamente il colore del liquore. Se si acquistasse una bottiglia moderna, probabilmente sarebbe cristallina, consentendo di mettere in evidenza il colore, e in genere preferisco una bottiglia trasparente proprio per questo motivo.
In questo caso, invece, si è optato per un look tradizionale, ovvero per un vetro colorato, quasi trasparente. Le bottiglie di vetro venivano colorate in questo modo per motivi di sfruttamento, dato che la luce del sole è nota per distruggere rapidamente il contenuto delle bottiglie. Il colore del vetro (come quello mostrato qui) impedisce la perdita di sapore e permette al rum di rimanere più a lungo nella bottiglia. Un vetro così colorato indica che questo distillato è destinato a essere consumato e apprezzato per molti anni a venire.
La parte anteriore dell’etichetta presenta l’immagine di un mitico avventuriero venezuelano di alto rango e conoscitore di rum noto come Don Juancho. La persona raffigurata è una completa invenzione, un mito, ma l’immagine è suggestiva e attraente perché appare sul resto dell’etichetta come un enorme francobollo. È un disegno fantastico che non ricordo di aver visto altrove, a parte forse qualcosa di simile da A Few Spirits.
Mi piace conoscere lo spirito delle etichette semplici e mi piacciono i loghi semplici. In questo caso, tutto crea un’opera d’arte straordinaria che spicca sugli scaffali dei liquori. Non ho intenzione di discutere: ben fatto, gente.
Note di degustazione e opinione su Diplomatico Mantuano
In questa fragranza c’è molta frutta tropicale e alcune note di affinamento in botte per aggiungere un po’ di spezie.
Riesco a percepire meravigliosi sentori di cocco, banana, ananas, con un accenno di zucchero di canna o addirittura di melassa ai bordi, che aggiunge una deliziosa profondità.
Questi elementi invecchiati in botte sono presenti nel gusto, ma è lo zucchero di canna a predominare, simile a una melassa dolce. Questo elemento si fonde con una buona vaniglia per creare una base deliziosamente dolce e ricca per gli altri sapori di questo rum.
La ricchezza degli aromi può diventare un po’ eccessiva per il gusto, in quanto si sviluppa un’amarezza di fondo di cioccolato fondente appena prima che la frutta inizi ad emergere.
Poi si notano chiaramente i sapori di banana e ananas, combinati con alcune spezie che rendono la degustazione complessiva un po’ più interessante.
Alla fine, c’è un po’ più di acidità, ma il sapore di frutta tropicale è quello che rimane nel finale.
Degustazione con ghiaccio
Credo che un pezzo di ghiaccio sia proprio ciò di cui questo rum ha bisogno. L’amarezza che ho notato quando l’ho assaggiato secco è stata una forte indicazione che questo rum non è stato fatto per essere bevuto liscio, ma per essere miscelato.
Nel caso di alcuni liquori, un tocco di ghiaccio può trasformare il sapore in modo caotico. Tuttavia, in questo caso, i sapori sono altrettanto deliziosi. La dolcezza dello zucchero di canna è ancora presente, così come tutti i frutti esotici.
La saturazione potrebbe essere un po’ lenta nella forza dei sapori, ma c’è molto da fare per rendere questo rum sempre migliore. La parte migliore? Non c’è un solo accenno di amarezza.
Punteggio complessivo di Diplomatico Mantuano
Questo è, senza dubbio, un eccellente rum da cocktail o da bere con ghiaccio. Non importa se state preparando un Dark & Stormy o un drink più tropicale, i sapori fruttati e la profondità di maturazione del gusto sono un’ottima base per creare cocktail deliziosi.
L’unica avvertenza è che questo non è il rum ideale da bere liscio. I sapori sono buoni, ma potrebbero essere migliori e la leggera nota di acidità e amarezza che avverto mi fa preferire la sua controparte Reserva per un sorso secco. Questa è la principale distinzione tra questo rum Mantuano e la versione Reserva, più sofisticata (e più costosa), e la ragione della differenza di prezzo.
- Creato da : Diplomatico
- di proprietà di : Distillerie Unitas S.A. (DUSA)
- Luogo di produzione: Venezuela
- Classificazione: Rum scuro
- Invecchiamento: Senza dichiarazione di invecchiamento (NAS)
- Gradazione: 40% ABV
- Prezzo: 35 euro / 750 ml
Opinione finale sul rum Diplomatico Mantuano
Un ottimo rum per i cocktail, o con un goccio di ghiaccio, ma per bere un Diplomatico secco, preferite la Reserva Exclusiva.
Punteggio complessivo 4/5
