Hace poco probamos el ron Reserva Exclusiva de Diplomatico y quedamos totalmente impresionados. Le dimos una puntuación casi máxima. Sin embargo, se trata del ron de gama más alta de Diplomatico, así que quería probar las otras añadas de la marca. Nos centraremos en su versión Mantuano, que ha permanecido 8 años en barrica (cuatro menos que el Reserva) y también es un poco más barata. Pero, ¿es igual de sabroso?
Historia del ron Diplomático
En la segunda mitad de la década de 1950, Seagram logró consolidar toda la fabricación y distribución de bebidas espirituosas en Venezuela en una entidad llamada Licorerias Unitas S.A. (LUSA), en la que Seagram tenía una participación del 51%.
En 1959, la empresa venezolana puso en marcha una nueva destilería combinada que podía fabricar whisky y ron, así como otras bebidas espirituosas para la empresa.
A lo largo de los años, Seagram’s ha sido comprada y fusionada varias veces. Después de que Seagram’s fuera adquirida por el gigante de los espirituosos Diageo, los nuevos propietarios de la empresa decidieron vender LUSA y la destilería. Inversores locales venezolanos compraron LUSA y cambiaron su nombre por el de Destilerías Unitas S.A. (DUSA).
Diplomático es una marca de ron premium producida por DUSA en sus instalaciones venezolanas.
Cómo se elabora el ron Diplomático Mantuano
El ron Diplomático, considerado uno de los mejores rones de Venezuela, se elabora con caña de azúcar venezolana. En concreto, es una mezcla de melaza y miel de caña de azúcar. El ron es siempre un resultado secundario de la transformación del azúcar, por lo que las materias primas proceden generalmente de procesos intermedios: la miel de caña, o jarabe de azúcar, procede de un proceso en el que el azúcar es más puro, y la melaza se obtiene al final, y lo único que queda son impurezas (que dan sabor) y azúcar residual.
Estas sustancias azucaradas se añaden al agua y luego se fermentan con una levadura especial que sólo se utiliza en esta destilería en particular. A continuación, el líquido alcohólico recién producido se destila utilizando una combinación de alambiques de olla y alambiques de columna para crear el ron blanco crudo.
Tras la destilación y el embotellado, el ron se coloca en una mezcla de barricas de roble, incluidas barricas de whisky americano y barricas de whisky de malta escocés utilizadas anteriormente. El ron envejece en estas barricas durante un periodo de tiempo desconocido (entre 8 y 10 años para esta versión en particular) antes de ser mezclado y embotellado para su venta.
Embalaje y diseño de Diplomatico Mantuano
A esta botella le gusta destacar… pero lo hace de una forma que hace que me guste aún más.
Es una botella con una forma distintiva. Se parece mucho a un bulbo de cebolla con una base más ancha, lados curvados y una pendiente ascendente hacia un cuello más corto. El tamaño es demasiado grande para encajar fácilmente en los estándares de las botellas de licor, que creo que era la idea de mantenerla fuera del mostrador y fuera del alcance en el bar.
Aunque la forma podría ser fascinante, el color es el tema potencialmente más controvertido.
El vidrio de esta botella es de color marrón oscuro brillante (la Reserva Exclusiva, más cara, es verde mate), lo bastante translúcido para que se pueda ver el líquido en su interior …. Sin embargo, no es lo suficientemente transparente como para mostrar exactamente el color del licor. Si se comprara una botella moderna, probablemente sería transparente como el cristal, lo que permitiría apreciar el color.
Pero aquí se ha optado por un aspecto tradicional, es decir, vidrio tintado, casi transparente. Las botellas de vidrio se coloreaban así para su explotación, ya que se sabe que la luz del sol destruye rápidamente el contenido de las botellas. El color del vidrio (como el que se muestra aquí) evita la pérdida de sabor y permite que el ron permanezca más tiempo en la botella. Un vidrio tintado de este modo indica que esta bebida espirituosa está destinada a ser consumida y disfrutada durante muchos años.
En el anverso de la etiqueta aparece la imagen de un mítico aventurero y ronero venezolano de alto rango conocido como Don Juancho. La persona representada es una completa invención, un mito, pero la imagen es llamativa y atractiva porque aparece en el resto de la etiqueta como un enorme sello de correos. Es un diseño fantástico que no recuerdo haber visto en ningún otro sitio, aparte quizás de algo parecido en A Few Spirits.
Me gusta conocer el espíritu de las etiquetas fáciles y me gustan los logotipos sencillos. En este caso, todo crea una impresionante obra de arte que destaca en las estanterías de bebidas espirituosas. No voy a discutir: bien hecho, gente.
Notas de cata y opinión sobre Diplomatico Mantuano
Hay mucha fruta tropical en esta fragancia, y algunas notas añejadas en barrica para añadir un poco de picante.
Puedo oler un maravilloso coco, plátano, piña, con un toque de azúcar moreno, o incluso melaza en los bordes, que añade una deliciosa profundidad.
Estos elementos añejados en barrica están presentes en el sabor, pero lo que predomina es el azúcar moreno, parecido a la melaza dulce. Esto se mezcla con una buena vainilla para crear una base deliciosamente dulce y rica para los otros sabores de este ron.
La riqueza de los aromas puede llegar a ser un poco excesiva para el gusto, ya que desarrolla un amargor subyacente de chocolate negro justo antes de que la fruta empiece a aparecer.
A continuación, se aprecian claramente los sabores a plátano y piña, combinados con algunas especias que hacen que la degustación general sea un poco más interesante.
Al final, hay un poco más de esa acidez, pero ese sabor a fruta tropical es lo que permanece en el final.
Degustación con hielo
Creo que un trozo de hielo puede ser justo lo que necesita este ron. El amargor que noté cuando lo probé seco fue un fuerte indicio de que este ron no estaba hecho para beberse solo, sino mezclado.
En el caso de algunas bebidas espirituosas, un toque de hielo puede transformar el sabor de forma caótica. Sin embargo, en este caso, los sabores son igual de sabrosos. El dulzor del azúcar moreno sigue ahí, al igual que todas las frutas exóticas.
La saturación puede ser un poco lenta en la fuerza de los sabores, pero hay mucho ahí para que este ron sea cada vez mejor. ¿Lo mejor? No hay ni una pizca de amargor en ninguna parte.
Puntuación global de Diplomatico Mantuano
Este es, sin duda, un excelente ron para cócteles o para beber con hielo. No importa si se trata de un Dark & Stormy o de una bebida más tropical. Los sabores afrutados y la profundidad de la maduración del sabor son una gran base para crear deliciosos cócteles.
Mi única advertencia es que no es el ron ideal para tomar solo. Los sabores son buenos, pero podrían ser mejores, y el ligero toque de acidez y amargor que experimento me hace preferir su homólogo Reserva para beberlo seco. Esa es la principal diferencia entre este ron Mantuano y la versión Reserva, más sofisticada (y más cara), y la razón de la diferencia de precio.
- Creado por : Diplomático
- Propiedad de : Destilerías Unitas S.A. (DUSA)
- Lugar de producción : Venezuela
- Clasificación : Ron oscuro
- Envejecimiento : Sin añejamiento (NAS)
- Graduación : 40% ABV
- Precio : 35 euros / 750 ml
Opinión final sobre el ron Diplomatico Mantuano
Un excelente ron para cócteles, o con un toque de hielo, pero para beber un Diplomatico seco, prefiera el Reserva Exclusiva.
Puntuación global 4/5
