Dopo avervi presentato il rum francese, il rum cubano, il rum giamaicano e il rum americano, c’è un paese di cui non vi ho ancora parlato: il Venezuela. Questo Paese è associato a un marchio famoso, Diplomatico, ma non è un Paese che generalmente si associa al rum. Allora, come si colloca Diplomatico (e il rum venezuelano) rispetto agli altri?
Storia del rum Diplomatico
- Percentuale : 40
- Origine : Venezuela
- Valutazione complessiva : 4,5/5
Alla fine degli anni ’50, Seagram riuscì a riunire tutta la produzione e la distribuzione di alcolici in Venezuela in un’unica entità chiamata Licorerias Unitas S.A. (LUSA), di cui Seagram deteneva il 51%. Nel 1959, la società venezuelana aprì una nuova distilleria combinata in grado di produrre whisky, rum e altri alcolici per sostenere questa attività.
Nel corso degli anni, Seagram’s ha subito diverse fusioni e acquisizioni. Dopo l’acquisizione di Seagram’s da parte del gigante degli alcolici Diageo nel 2001, i nuovi proprietari decisero di vendere LUSA, compresa la distilleria. Un gruppo di investitori locali venezuelani acquistò LUSA e la rinominò Distilleries Unitas S.A. (DUSA).
Diplomatico nasce come marchio di rum premium prodotto da DUSA nella sua distilleria venezuelana.
Il prodotto
Il rum Diplomatico è ottenuto dalla canna da zucchero venezuelana, più precisamente da una miscela di melassa e miele di canna da zucchero. Il rum è sempre stato un sottoprodotto della lavorazione dello zucchero, quindi le materie prime sono generalmente derivate da fasi intermedie del processo: il miele di canna da zucchero o sciroppo di canna da zucchero proviene dall’inizio del processo, quando lo zucchero è più puro, e la melassa proviene dalla fine, quando tutto ciò che rimane sono principalmente impurità (che aggiungono sapore) e zucchero residuo.
Queste sostanze zuccherine vengono aggiunte all’acqua e fatte fermentare con un ceppo di lievito esclusivo utilizzato solo in questa distilleria. Il liquido alcolico appena creato viene poi distillato in una combinazione di alambicchi a colonna e a vaso per produrre il rum bianco grezzo.
Una volta distillato, il rum viene posto in una combinazione di botti di rovere, tra cui botti di bourbon americano e botti di whisky di malto scozzese precedentemente utilizzate. Il rum matura in queste botti per un periodo non specificato, che può arrivare fino a 12 anni, prima di essere rimosso, miscelato e imbottigliato per la vendita.
Confezione e design
Questa bottiglia infrange tutte le regole comportamentali degli altri rum… ma in un modo che me la fa amare ancora di più.
La forma di questa bottiglia è davvero diversa. Assomiglia più a un bulbo di cipolla, con una base più piatta, lati curvi e una pendenza verso il collo corto. Le sue dimensioni la rendono un po’ troppo larga per entrare facilmente in una tipica fessura per bottiglie di liquore, il che credo fosse lo scopo: tenere questa bottiglia sullo scaffale e fuori dal pozzetto dei bar.
Se la forma può essere interessante, il colore è l’aspetto potenzialmente più controverso. Il vetro della bottiglia è di un verde opaco, abbastanza trasparente da far capire che c’è del liquido all’interno… ma non abbastanza da far vedere il colore effettivo dell’alcol. In una bottiglia più moderna, probabilmente il vetro sarebbe cristallino per far risaltare il colore – e di solito apprezzo una bottiglia trasparente proprio per questo motivo. Ma in questo caso si è optato per un approccio un po’ più tradizionale: vetro colorato, quasi opaco. Un tempo le bottiglie di vetro venivano colorate in questo modo perché la luce del sole tendeva a degradare rapidamente il contenuto della bottiglia. Il vetro verde impedisce la degradazione e mantiene gli aromi intatti più a lungo. Il vetro colorato indica che si tratta di un prodotto da sorseggiare e gustare nel tempo, non da bere durante una festa di cui nessuno si ricorderà.
L’etichetta, che riporta il ritratto illustrato di un leggendario nobile avventuriero venezuelano e conoscitore di rum di nome Don Juancho, è solo un’invenzione. L’uomo è solo un’invenzione – una leggenda – ma l’immagine è suggestiva e attraente, somigliando a un grande francobollo con il resto dell’etichetta. È un design superbo che non credo di aver visto da nessun’altra parte, a parte forse qualcosa di simile da Few Spirits a Chicago; in breve, il marchio Diplomatico si distingue per la sua confezione che ci trasporta secoli indietro nel tempo.
Il risultato è una bellissima opera d’arte che fa bella mostra di sé sullo scaffale dei liquori. Non posso criticarlo, ma è già un risultato notevole e un modo concreto di creare un’immagine di marca.
Degustazione del rum Diplomatico Reserva Exclusiva
È un rum splendidamente scuro, con superbe note fruttate che emergono dal bicchiere quasi immediatamente. L’aroma è composto da ananas, cocco, mango e banana, tutti mescolati con una dolcezza di zucchero di canna.
Quasi tutti questi componenti si ritrovano nel gusto vero e proprio, solo un po’ riorganizzati. Lo zucchero di canna è la prima cosa che noto, questa deliziosa dolcezza con un pizzico di profondità e un po’ di vaniglia sul lato per aggiungere carattere. Man mano che il sapore si sviluppa, la frutta si unisce alla festa, con frutti tropicali come ananas e mango a farla da padrone. Dietro a questi frutti tropicali maturi, si percepiscono toni più profondi di frutta secca, tra cui uva sultanina e prugne secche: tutti buoni indicatori di uno spirito ben invecchiato. Sul finale si avverte un accenno di spezie da forno, ma è soprattutto il sapore di melassa grezza a persistere, offrendo una dolcezza più ricca e piacevole come ricordo duraturo.
Con ghiaccio
Alcuni rum scuri faticano un po’ con l’aggiunta di ghiaccio. I sapori tendono a non reggere come si spera, in particolare quelli più leggeri e fruttati che conferiscono al rum un’atmosfera tropicale. Fortunatamente, in questa bottiglia, credo che tutti i sapori siano ancora intatti.
Riesco quasi sempre a sentire lo zucchero di canna, i frutti tropicali e secchi più ricchi e la melassa sul finale – la differenza, però, è la scala temporale. Invece di essere un po’ più lungo e contemplativo, tutto sembra accadere quasi in una volta, compattando i sapori in un’esperienza molto più breve ma comunque deliziosa. C’è ancora molta profondità e ricchezza per preparare alcuni cocktail davvero gustosi.
Punteggio complessivo
Si tratta di un rum delizioso che non solo offre i sapori freschi di frutta tropicale che ci si aspetterebbe, ma che riesce anche a coinvolgere alcuni dei frutti secchi più ricchi che normalmente si trovano in uno spirito ben invecchiato. Questi sapori si combinano con altre note tipiche dell’invecchiamento in botte per formare una miscela deliziosa, il tutto versato in una bottiglia superba.
Se devo fare una critica, però, penso che potrebbe esserci un po’ più di spezie. Verso la fine si percepiscono alcune spezie da forno, ma questo potrebbe essere incorporato meglio in tutto il sapore e offrire un buon arricchimento alle note fruttate.
La mia valutazione : 4,5 /5
Opinione finale su Diplomatico Reserva Exclusiva
Un rum deliziosamente invecchiato che presenta note speziate di frutta tropicale, frutta secca e spezie da forno in una miscela deliziosa, un ottimo rum da avere nella propria collezione per l’eccellente rapporto qualità-prezzo.
