Rhum Damoiseau, une marque emblématique de la Guadeloupe, est reconnue pour ses rhums agricoles de qualité supérieure et son savoir-faire inégalé. La distillerie, fondée en 1942 par Roger Damoiseau, a su se démarquer des autres producteurs en proposant une gamme variée de rhums agricoles traditionnels et modernes. Dans cet article, nous vous présenterons l’histoire de cette distillerie, ses techniques de production et les meilleures cuvées à découvrir.
Le Rhum Damoiseau, histoire et origine d’une marque d’excellence
Les débuts de la distillerie Damoiseau
La distillerie Damoiseau a été fondée en 1942, en Guadeloupe, sur le site de la sucrerie Bellevue, située au Moule, une ville de la côte nord-est de Grande-Terre. Cette sucrerie, créée à la fin du XIXe siècle, était déjà réputée pour la qualité de ses productions sucrières. Lorsque Roger Damoiseau, grand-père de l’actuel dirigeant, achète la sucrerie en 1942, il décide de se lancer dans la production de rhum agricole, un choix audacieux dans un contexte économique difficile lié à la Seconde Guerre mondiale.
La tradition et le savoir-faire de la distillerie Damoiseau
La distillerie Damoiseau perpétue depuis lors la tradition et le savoir-faire guadeloupéen en matière de rhum agricole, en utilisant exclusivement le jus de canne à sucre frais et non le mélasse, comme cela est le cas pour le rhum industriel. Cette approche permet de produire des rhums plus complexes et aromatiques.
La fabrication du rhum Damoiseau suit un processus rigoureux et traditionnel, qui débute par la récolte de la canne à sucre. La canne est ensuite pressée pour en extraire le jus, qui est laissé à fermenter pendant 24 à 48 heures. Le vin de canne ainsi obtenu est distillé dans un alambic à colonne en cuivre pour obtenir le rhum blanc, qui titre entre 50 et 70% d’alcool.
Le rhum blanc peut ensuite être embouteillé tel quel, ou être vieilli en fûts de chêne pour donner naissance aux rhums ambrés, vieux et hors d’âge. Le vieillissement en fûts de chêne permet au rhum d’acquérir de nouvelles saveurs et une couleur ambrée caractéristique.
L’essor et la réputation internationale de la marque Damoiseau
Au fil des années, la distillerie Damoiseau a su se faire une place parmi les plus grandes marques de rhum agricole du monde. La qualité et la diversité de ses cuvées lui ont permis de remporter de nombreuses médailles lors de concours internationaux et de séduire des amateurs de rhum toujours plus nombreux.
Aujourd’hui, Damoiseau est la première marque de rhum agricole de Guadeloupe et est exportée dans plus de 40 pays à travers le monde. La distillerie continue de se développer et d’innover, en proposant de nouvelles cuvées, en expérimentant de nouveaux procédés de vieillissement et en collaborant avec d’autres producteurs pour créer des rhums d’exception.
Le respect de l’environnement et le développement durable chez Damoiseau
La distillerie Damoiseau est également engagée dans une démarche éco responsable et durable. Elle a ainsi mis en place un système de récupération des eaux de pluie et des eaux de refroidissement pour l’arrosage des champs de canne à sucre, ainsi qu’un système de traitement des effluents issus de la production du rhum. De plus, l’entreprise s’attache à limiter son empreinte carbone en optimisant la gestion de ses déchets et en favorisant l’utilisation d’énergies renouvelables.
La distillerie Damoiseau travaille également en étroite collaboration avec les agriculteurs locaux pour promouvoir une culture de la canne à sucre respectueuse de l’environnement et des sols. Elle encourage également le développement de la biodiversité au sein de ses plantations et soutient les initiatives locales en matière de protection de la nature.
Les meilleurs rhums Damoiseau
Rhum blanc Damoiseau
Le Rhum blanc Damoiseau est un rhum agricole puissant et aromatique, parfait pour la création de cocktails exotiques et de ti’punch. Il résulte d’une distillation soigneuse en alambic en cuivre, qui lui confère des notes fruitées et florales très plaisantes au palais. En bouche, on décèle des arômes d’agrumes, de canne à sucre fraîche et une légère pointe d’anis.
Mon avis personnel : c’est un rhum incontournable pour ceux qui souhaitent découvrir l’authenticité des rhums blancs guadeloupéens.
Rhum vieux Damoiseau Concordia
Le Rhum vieux Damoiseau est un rhum élégant, vieilli en fûts de chêne pendant cinq ans, ce qui lui apporte une richesse aromatique et une complexité remarquables. Au nez, on perçoit des notes de fruits secs, de vanille, de caramel et d’épices douces, tandis qu’en bouche, on découvre des saveurs de cacao, de tabac et de boisé délicatement équilibrées.
Mon avis personnel : c’est un rhum vieux accessible et raffiné, idéal pour ceux qui souhaitent s’initier aux rhums vieux de Guadeloupe.
Rhum ambré Damoiseau Réserve Spéciale
Le Rhum ambré Damoiseau Réserve Spéciale est un rhum harmonieux et gourmand, vieilli en fûts de chêne pendant 18 mois. Son nez révèle des arômes de fruits confits, d’épices douces et de miel, tandis qu’en bouche, on retrouve des saveurs de caramel, de vanille et de fruits secs. Ce rhum ambré est idéal pour ceux qui cherchent un spiritueux équilibré, pouvant être dégusté pur, sur glace ou en cocktail.
Mon avis personnel : c’est un excellent choix pour découvrir le monde des rhums ambrés avec un produit de grande qualité.
Rhum hors d’âge Damoiseau 12 ans
Ce rhum est un rhum hors d’âge d’exception, vieilli pendant 10 ans en fûts de chêne, puis affiné pendant 2 ans en fûts de Cognac. Cette cuvée rend hommage au fondateur de la distillerie, Roger Damoiseau, et se distingue par des arômes complexes de fruits secs, de cacao, de tabac et d’épices. La texture est soyeuse et la longueur en bouche exceptionnelle, avec une finale persistante sur des notes boisées et épicées.
Mon avis personnel : c’est un rhum d’exception à déguster sans modération, incontestablement un des trésor de la fameuse distillerie.
Autres cuvées de prestige de la gamme Damoiseau
- Rhum Damoiseau VO: un rhum vieux de 3 ans, avec des notes de caramel, de vanille et de fruits secs. Ce rhum est parfait pour une initiation à la dégustation de rhums vieux.
- Rhum Damoiseau XO : un rhum hors d’âge vieilli pendant 6 ans en fûts de chêne. Il présente des arômes de fruits confits, d’épices et de bois précieux. Ce rhum est idéal pour une dégustation en digestif.
- Rhum Damoiseau Millésime : chaque année, la distillerie Damoiseau propose un rhum millésimé, issu d’une sélection de fûts exceptionnels. Ces cuvées offrent une richesse aromatique et une complexité unique, témoignant du savoir-faire de la maison.
L’excellence du Rhum Damoiseau et le patrimoine guadeloupéen
La distillerie Damoiseau offre une sélection variée de rhums, des blancs aux vieux et hors d’âge, y compris des cuvées spéciales et millésimées. Chaque cuvée illustre le savoir-faire et l’engagement en faveur de la qualité qui caractérisent cette marque emblématique de la Guadeloupe. Les amateurs de rhum seront séduits par ces délicieuses cuvées et pourront les savourer seules ou en cocktails pour apprécier pleinement leurs arômes. Pour en savoir plus sur les rhums de Guadeloupe, découvrez notre article dédié à ce sujet.
