Rhum arrangé mangue : La recette

Comment choisir les bonnes mangues pour son rhum arrangé ?

Pas toujours facile de sélectionner les meilleurs fruits lorsque l’on veut faire son rhum arrangé. Pour le rhum arrangé à la mangue, vous devrez sélectionner des mangues bien sucrées mais pas trop mûres.

Tout d’abord, une mangue verte ne veut pas forcément dire qu’elle ne sera pas mûre, tout dépend de sa variété, certaines se colorent légèrement de rouge quand elles mûrissent, d’autres garderont leur manteau vert. Cependant , si vous apercevez des taches noires, il vaut mieux éviter de les choisir, elles seront sûrement trop mures et le goût de votre rhum risque d’en pâtir.

Pour choisir la bonne mangue, il faudra surtout se fier au toucher ainsi qu’à l’odeur, bien que leur peau épaisse ne la laisse pas facilement s’échapper. Le mieux est donc de tâter le terrain de son index , une mangue légèrement souple sous le doigts et dégageant un délicieux parfum sera sans doute l’heureuse élue pour votre élixir.

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Maintenant qu’on a les mangues, de quoi d’autres avons-nous besoin pour notre rhum arrangé ?

Voici la liste des ingrédients que l’on aura besoin pour ce rhum arrangé à la mangue, disons pour environ 1,5 litres de rhum arrangé ( Si vous voulez plus, sortez les calculettes, multiplication, produit en croix, bref débrouillez vous, je ne suis pas votre prof de math, et heureusement pour vous !  ) :

• 1 Litre de rhum blanc ( Voir plus bas la sélection des meilleurs rhums pour rhums arrangés )
• 25 centilitres de sirop ( soit environ 125 gramme de sucre roux et de l’eau, je vous explique tout plus bas ! )
• Au moins 300 grammes de mangues ( Sans le noyau et la peau , donc comptez presque le double lors de votre achat )
• 1 gousse de vanille ( facultatif mais conseillé )

Allez hop on est prêt, on se lance dans la préparation du rhum mangue !

Etape 1 : Préparation du sirop maison ( Oui, oui, maison, pas ceux que l’on trouve en supermarché, c’est quand même bien mieux de savoir ce que l’on à dans notre rhum arrangé fétiche )

• Préparez votre sirop en faisant chauffer environ 125 grammes de sucre roux avec 12,5 centilitres d’eau
• Remuez de temps en temps jusqu’à petite ébullition, le sucre devrait progressivement se dissoudre.
• Quand on ne distingue plus la différence entre l’eau et le sucre, et que ça commence à s’épaissir un peu, on coupe le feu et on laisse refroidir !

Etape 2 : Atelier découpage de fruits ( Sans les manger bien sûr, oui oui, je sais c’est dur… )

• Epluchez les mangues avec un petit couteau bien aiguisé ( attention les doigts ! )
• On coupe la mangue en petits dés d’environ 1,5 cm sur 1,5cm. 
• Fendre la gousse de vanille en 2 

Etape 3 : l’assemblage de l’élixir

• Mettez dans votre jolie récipient tout d’abord le sirop maison
• Ajoutez votre litre de rhum
• Ajouter les morceaux de mangue
• Puis enfin la gousse de vanille fendue
• Mélanger le tout délicatement avec une spatule

Etape 4 et surement la plus douloureuse : l’attente, enfin, la macération

Maintenant que tout est prêt, le rhum arrangé à la mangue va avoir besoin de quelque temps avant de dégager de bons arômes dignes des tropiques, laissez le macérer au minimum 1 à 2 mois, tout en mélangeant de temps en temps. Au bout de ce temps, vous pouvez goûter et juger par vous même s’il est bon d’ être consommer. Plus longtemps vous laisserez macérer, meilleur sera votre breuvage !

Quelques petites astuces pour les pressés, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre si vous trouvez le rhum trop fort en alcool, ou bien le laisser quelques jours en plein soleil pour accélérer la macération.

Quel rhum choisir pour un rhum arrangé à la mangue ?

Pour avoir un bon rhum arrangé, il ne faut pas choisir le premier rhum venu. Une bonne sélection de rhum vous garantira un résultat bien plus qualitatif que le premier prix du magasin du coin. Cependant pas besoin de se ruiner, je vous ai selectionné 2 rhums à l’excellent rapport qualité prix avec lesquels réaliser votre recette.