La dégustation du rhum est un processus complexe qui prend en compte l’arôme, le profil de saveur et l’arrière-goût du spiritueux. Nous allons approfondir le sujet en vous guidant à travers les étapes de la dégustation du rhum comme un expert.
Quelle est la première chose à prendre en compte lors de la dégustation d’un rhum ?
La première chose à prendre en compte lors de la dégustation d’un rhum est son arôme. Les arômes peuvent donner une bonne indication du profil de saveur du rhum, révélant des notes sous-jacentes comme la vanille, le caramel, le chêne, etc. Il est important de prendre son temps et de vraiment savourer les différents arômes.
Un nez entraîné devrait être capable de discerner les différentes notes, tandis qu’un dégustateur inexpérimenté n’a peut-être pas encore une mémoire sensorielle suffisante pour identifier précisément chaque note.
Voir aussi :
Quelle est la meilleure façon d’identifier les différents arômes du rhum ?
La meilleure façon d’identifier les différents arômes du rhum quand vous êtes en train de savourer lentement l’arôme est de faire tourner le rhum dans le verre. Tenez-le vers votre nez et prenez quelques respirations profondes.
Concentrez-vous sur chaque arôme individuel du rhum et essayez de discerner certaines de ses notes sous-jacentes. Les différents rhums ont des arômes uniques, allant de la vanille sucrée ou du caramel aux fruits secs comme les dattes ou les raisins secs, en passant par les saveurs fumées du chêne.
Prendre le temps d’être attentif et de déchiffrer ces odeurs vous aidera à identifier les notes individuelles qui composent chaque profil de saveur. En outre, la plupart des experts suggèrent qu’après avoir acquis plus d’expérience dans l’odorat des rhums, vous devriez essayer de bien « renifler » plusieurs échantillons côte à côte pour mieux apprendre à les différencier.
Finalement, de telle pratique vous aidera à vous constituer une mémoire olfactive qui vous permettra de reconnaître rapidement certains parfums et arômes associés à différents types de rhums.
Par quelles étapes passer pour déguster du rhum ?
La dégustation du rhum comprend : l’évaluation de l’arôme, la prise d’une gorgée et l’analyse du profil de saveur, et enfin, l’observation de l’arrière-goût.
L’évaluation de l’arôme
Lorsque vous évaluez l’arôme du rhum, il est important de prendre votre temps et de vraiment savourer chaque odeur. Faites tourbillonner le rhum dans le verre et tenez-le près de votre nez.
Concentrez-vous sur chaque arôme individuel et essayez de discerner certaines de ses notes sous-jacentes comme la vanille, le caramel, le chêne, etc. Les différents rhums ont des arômes uniques qui diffèrent les uns des autres en termes d’intensité et de profondeur.
Après avoir acquis plus d’expérience dans l’odorat des rhums, vous devriez essayer de renifler plusieurs échantillons côte à côte pour mieux les différencier grâce à votre odorat qui vous permettra de reconnaître rapidement certains parfums associés à différents types de rhums.
La prise d’une gorgée et l’analyse du profil de saveur
Une fois que vous avez absorbé l’arôme d’un rhum, il est temps de prendre une gorgée. Laissez le spiritueux reposer sur votre langue pendant quelques secondes avant d’avaler afin de vous faire une meilleure idée de son profil de goût.
Vous devez tenir compte de toutes les notes telles que la douceur ou l’amertume, ainsi que de toutes les nuances qui peuvent être présentes, comme les épices ou les saveurs fumées.
Il est également important de noter tout arrière-goût persistant laissé après avoir avalé le produit, car il peut donner un aperçu de la durée de vie de la saveur ainsi que des indices sur les saveurs qu’elle contenait à l’origine.
L’observation de l’arrière-goût
Enfin, une fois que vous avez goûté et analysé le profil aromatique d’un rhum particulier, il est important de prêter également attention à son arrière-goût.
L’arrière-goût peut souvent révéler des nuances subtiles qui n’étaient pas présentes lors de la dégustation initiale, comme des notes de chocolat ou de café qui apparaissent juste avant que la finale ne se dissipe complètement.
La persistance de ces notes peut donner une indication de leur complexité et fournir des indices sur les arômes présents lors de l’évaluation initiale.
Déguster du rhum peut être une expérience amusante et enrichissante, mais il est important de prendre son temps et de prêter attention à chaque étape du processus. En évaluant l’arôme, en prenant une gorgée et en analysant le profil des saveurs, et en observant l’arrière-goût, vous serez en mesure d’identifier les différentes saveurs qui composent chaque rhume.
De plus, en vous exerçant à renifler plusieurs échantillons côte à côte, vous vous constituez une mémoire olfactive qui vous permettra de reconnaître rapidement certains parfums associés à différents types de rhums. Avec un peu d’entraînement, vous serez en mesure de distinguer les rhums clairs des rhums foncés, ainsi que les variétés épicées et non épicées.
